Polędwiczki z dorsza do świetne, delikatne kawałki ryby – doskonałe do wielu potraw. Oczywiście – jak lubicie – może to być niemal każda inna ryba – podstawa to pyszny sos pieprzowy, który uwielbiam.

Składniki :

• ryba – u mnie dorsz mrożony
• 1 mała cebula
• pieprz kolorowy ziarnisty
• pieprz zielony ziarnisty
• pieprz zielony marynowany, w słoiczku
• masło ok. 50 g
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• ok. 200 – 250 ml bulionu
• 2 łyżki śmietany – 30%
• maggi, sól

Rybę rozmrażamy i podsmażamy z obu stron na maśle, z niewielką ilością soli – podsmażoną zdejmujemy  i odkładamy. Teraz na tą samą patelnię wrzucamy drobno pokrojoną cebulę i dodajemy rozdrobniony w moździerzu pieprz (kolorowy i zielony ziarnisty), oraz 2-3 łyżeczki zielonego, marynowanego pieprzu ze słoiczka. Po dwóch minutach, dajemy płaską łyżeczkę mąki i zasmażamy przez chwilkę. Dolewamy bulion i ciągle mieszając doprowadzamy do zagotowania – sos zgęstnieje. Na koniec 1 – 2 łyżki śmietany – 30% – sos nabierze ładnego koloru i konsystencji. Doprawiamy do smaku (maggi lub sól – jeśli jest za mało).